煮驴肉秘方

　　五香煮驴肉。

　　主料辅料：驴肉5000克；花椒10克；肉豆蔻2克；红曲20克；山楂10克；桂皮5克；冰糖50克；白芷5克；草果5克；姜20克；酱油300克；料酒100克；八角5克；盐30克；大葱少许。

　　步骤：

　　1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时。

　　2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。

　　3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水，酱油，精盐，料酒烧开，打去浮沫。

　　4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片。

　　5、将花椒，豆蔻，草果，桂皮，白芷，大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中。

　　6、再加入葱段，姜片，烧开后煮约3 分钟。

　　7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3、5 小时，至酥烂为止。

　　8、最后取出晾凉，装盘即可。

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