作文档>生活经验>其他

香茅草在卤料中的作用

更新时间:

  香茅草在卤料中的作用为可以改善卤菜的味道,让它更加柔和不刺激。用香茅草做出来的卤水,会使卤水的味道更加美好。在制作卤水的时候,厨师一般会将干香茅草和新鲜的香茅草按照2:1的比例来混合好这样因为甘香茅草的味道非常浓烈,而鲜香茅草有清香,两者融合,可以制作出非常完美的卤水来。

  1、改善口味:卤料会用到麻辣酱料,而麻辣酱料的刺激性非常强,加入一些香茅草可以起到改善口味的功效,可以让卤料吃起来更加柔和,没有那么大的刺激性。在做牛肉的时候,加入一些香茅草,也可以起到改善调和的功效。

  2、增香:香茅草具有特别的香味,在制作卤料的时候,加入一些香茅草,可以起到增香的作用,会让卤料吃起来更具风味。不过,在制作卤料的时候,将香茅草加入二十分钟之后,要将其拿出来,这样就刚刚好,如果香茅草卤制的时间过长,会将原本的味道完全盖住。


香茅草在卤料中的作用相关文章:

香茅草在卤料中的作用

香茅草在卤料中的作用为可以改善卤菜的味道,让它更加柔和不刺激。用香茅草做出来的卤水,会使卤水的味道更加美好。在制作卤水的时候,厨师一般会将干香茅草和新鲜的香茅草...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文