驴肉干怎么做

　　材料：新鲜驴肉、食盐、白砂糖、酒、酱油、香料（丁香、良姜、花椒、草蔻、香叶、肉蔻、姜皮、茴香、大香、草果、桂皮及适量的干辣椒）。

　　1、驴肉切成约300克左右的块。

　　2、预煮：将水烧至沸腾后，把切好的驴肉放入，用旺火煮30分钟。再将预煮过的肉块切成约80克的小块。

　　3、复煮：将称量好的各种香料用纱布包好入锅，加清水、白酒、食盐、白砂糖和酱油等，在旺火上煮成卤水。再将切割好的驴肉放入锅内，以旺火煮约3小时后捞出。

　　4、烘烤：将捞出的肉片放在不锈钢盘中，然后放入烘箱烘烤，温度控制在50到55摄氏度，烘烤至肉脱水即可。

　　5、在烤干的驴肉中加入食盐和香料即可。

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