面粉怎么发酵做生煎包

　　面皮材料：面粉250克、酵母3克、温水130毫升。

　　肉馅材料：猪肉馅300克、葱花适量、姜末适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、皮冻适量。

　　制作过程：

　　1、3克酵母中倒入20毫升温水，静置5分钟，激发酵母中的活性；

　　2、酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110毫升温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状；

　　3、揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大；

　　4、猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻，搅拌上劲，肉馅就做好了；

　　5、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀；

　　6、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子；

　　7、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅；

　　8、包起来，成小包子状；

　　9、平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。

　　10、煎至生煎底部金黄；

　　11.倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花；

　　12.盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅。

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