木瓜炖牛奶怎么做才不结块
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木瓜炖牛奶不结块的要点如下:
1、木瓜炖牛奶时不应该加入盐,醋等,能够防止结块;
2、炖的时间不应过长。木瓜里面有柠檬酸,柠檬酸和牛奶产生化学变化,长时间煮后,牛奶的营养会损失很多,并且乳蛋白非常脆弱,长时间受热,遇到酸性物质或盐分太高时,都会造成蛋白变性凝固,也就是所说的结块。
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