火锅的燕饺里面是什么肉
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燕饺是指使用燕皮做的饺子,取瘦肉用木锤子打成肉泥,打成纸片般薄,呈半透明状即为燕皮,是福建小吃,这里有个典故,相传早在明朝嘉靖年间,福建浦城县有位告老还乡的御史大人,家居山区,吃多了山珍便觉流于平淡,于是家厨师取猪腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,掺上适量的蕃薯粉,擀成纸片般薄,切成三寸见方的小块,包上肉馅,做成扁食,煮熟配汤吃,御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆,淳香沁人,连呼大妙,忙问是什么点心,那厨师因其形如飞燕而信口说扁肉燕,即现在的燕饺,燕饺特别之处在于燕皮,里面的肉是普通的肉馅。
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