家庭起酥的做法
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所需原料:高筋面粉160克、低筋面粉40克、糖少量、酥油20克、盐2克、水适量、裹入油180克;
制作步骤:
面粉,糖,盐入盆,加水,面不要太硬,跟裹入油搅拌;搅拌一会,面能拉起后,放酥油;滚圆,放在面台上静置15到20分钟;把裹入油拍扁,将面团擀成中间厚,四周薄的面片,裹入油放在面片上;包油,不能漏油;包好油以后翻过来,不要弄破;用走槌擀开,擀到差不多4、5毫米厚,用4折法折折好;最后擀到3-4毫米厚,切割,整形;用冷的烤盘,放不粘纸,码好,刷蛋液;撒上砂糖,入炉前要先把烤箱预热到所需温度,放入;定型后,上了些颜色,就把温度调低,用低温把油烤干;取出置凉即可。
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