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广东的烧猪肉脆皮猪肉怎么做

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  材料:五花肉1大块、盐适量、葱段1颗、姜片5片、花椒1小勺、八角1粒、白胡椒适量、五香粉1小勺、糖1大勺、料酒2大勺。

  做法步骤:

  1、五花肉去毛洗净,冷水入锅,加入料酒,花椒,八角,糖,葱段,姜片,小火煮30分钟,关火;

  2、将煮好的五花肉擦干水分,撒上胡椒粉和五香粉;

  3、用粗针在肉皮上戳一片密集的小孔;

  4、用锡纸把肉包裹起来,肉皮朝上,在皮上先刷一层白醋,然后铺上厚厚的一层盐,厚度大概为0.5厘米;

  5、放入烤箱预热200度,烤一个小时;

  6、1个小时完成后,取出五花肉,去掉锡纸和盐层,再放入烤箱,250度烤40分钟,烤至皮金黄色,取出即可。


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