鱼片怎么又嫩又劲道
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鱼切片前先用刀背再鱼身上敲打敲打,用力不能太重,轻轻的多敲打几次即可。最重要的就是腌制鱼片的过程以及调料,调料有料酒、油、盐、糖、鸡精或鸡粉、胡椒粉或胡椒粒,胡椒粒下锅前记得把胡椒粒挑出来,不影响颜色及口感,然后将鱼下锅,调好的麻辣汤,鱼下锅,只要鱼片定型或是水沸了就立马关火起锅。
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