软桃酥的做法
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枣洗净切小口,泡软。泡好后留下约50克泡枣的水,余下的倒掉;枣去核,和水一起放入搅拌机,加入红糖,一并打成泥,越碎越好;把枣泥取出放入盆中,加入植物油、盐、蛋液;将面粉和泡打粉混合,筛入混合液中;用刮刀切拌均匀,避免出筋。此时面的湿度应该是偏湿的稠面糊;烤盘铺烘焙用纸或锡纸,直接用刮刀将面糊一团团刮入烤盘,面团大小根据自己爱好,但要均匀一致。用刮刀整形,拍一拍拢一拢,厚一些口感更佳。
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