怎样做麻辣腊鱼

　　麻辣腊鱼的做法：

　　主料：

　　白鲢鱼适量。

　　配料：

　　盐适量、花椒适量、红曲适量、辣椒适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量。

　　做法：

　　1、鱼处理干净，不要鱼头，分割成两半，小孔穿绳，放在通风处晾晒。

　　2、24小时后，用盐腌制。

　　3、放炒香的花椒和酱油，涂抹均匀，腌制六天，期间每天翻一遍，方便鱼入味。

　　4、晒干的鱼，表皮风干即可。

　　5、切成一到两厘米的块状。

　　6、切好的鱼块，先加料酒拌匀，再放红曲搅拌。

　　7、再加辣椒粉，五香粉拌匀。

　　8、拌好的腊鱼块，放两三天后即可食用。

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