火爆鱿鱼的制作方法

　　1、材料：新鲜鱿鱼、泡椒、姜、辣椒、花椒、生抽、料酒、鸡粉适量。

　　2、整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去掉头和须备用，整片的鱿鱼身部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，在这两片上切花刀。

　　2、切好的鱿鱼入锅焯水会逐渐卷曲，完全卷好了用漏勺捞出沥水，若黑膜没清除干净的，可以进一步清除。

　　3、泡椒切成碎丁，泡姜切成丝备用。

　　4、准备适量的辣椒。

　　5、锅里热油，油热后加入辣椒炒出香气，底油够多的要炒出红油。

　　6、放入泡姜、泡海椒煸炒出香味。

　　7、撒入适量的花椒，炒香后放入焯好的鱿鱼，大火翻炒几分钟。

　　8、放入生抽，鸡精，大火翻炒1分钟，放入适量淀粉勾芡。

　　9、即可装盘食用。

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