切大蒜为什么要拍

　　原因如下：

　　1、为了更好地把大蒜的皮剥掉。

　　2、为了更好地使味道散发出来。拍散是挤压，细胞破裂量大，细胞液渗出多，味道更易挥发。

　　具体操作步骤如下：

　　1、准备好大蒜；

　　2、将表面包裹的那层皮撕掉；

　　3、所有蒜瓣全部掰下来；

　　4、用刀去掉大蒜的根部；

　　5、用刀平拍大蒜；

　　6、双手捧起全部大蒜，用手揉搓；

　　7、大蒜皮即可脱落下来。

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