黄豆煮熟了晒干丢失养分了吗
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黄豆煮熟晒干会丢失养分。
1、在高温加热的过程中养分进入煮黄豆的水中，随着黄豆滤出再晒干逐渐丢失养分；
2、黄豆蛋白质不可逆，大豆煮熟，就不再能回复到生大豆的状态；
3、遇到热就会变性，性质就发生改变，吸收也肯定会下降。
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