鱼冻子的做法

　　鱼冻子的做法如下：

　　1、鱼骨用盐、姜丝和料酒腌制一晚上。

　　2、热油下腌好的鱼骨炒香。

　　3、加入葱丝、蒜片、干辣椒和花椒。

　　4、加入料酒同炒至鱼肉变色。

　　5、加入没过鱼肉的水。

　　6、加入少许红烧酱油上色。

　　7、加入姜茸水煮开，中火炖上四十分钟。

　　8、加入葱花和盐调味。

　　9、将炖好的鱼汤连鱼肉分放入碗中，放入冰箱冷藏一晚即可。

　　做鱼冻子时在选材方面需注意一点，小鱼儿的刺要小而软、肉要嫩而滑，因为这种小鱼骨肉熬成冻后都能吃，肉嫩又能充分溶入汤中，做成鱼冻后富含蛋白质、钙质。

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