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大米变质会有什么现象

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  大米变质现象:

  1、颜色沉浊,色泽灰暗不均匀。

  2、清洗时易出现小碎粒。

  3、大米潮湿,粘附糠粉或米上未碾尽的糠皮浮起,可看到米显得毛糙、不光洁。

  4、大米胚部组织较松,含蛋白质、脂肪较多,霉菌先从此侵蚀,使胚部变色。

  5、大米侧面与背面的沟纹呈白色,继而成灰白色,大米的色泽发暗。


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