南京盐水鸭的吃法

　　盐水鸭的吃法：

　　1、鸭子洗净，冲十分钟去血污。

　　2、脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下，头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。

　　3、盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。

　　4、用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。

　　5、装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。

　　6、葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。

　　7、大火煮开，小火煮20分钟即可。

　　8、鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。

　　9、卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。

　　10、卤好的鸭子拿出来，晾凉切块即可食用。

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