做冰糖葫芦熬糖时到底用水还是油
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冰糖葫芦的做法如下:
原料:山楂、白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。
步骤:
1、串果:挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净,去根去蒂,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,将两瓣合上,用竹签串起来;
2、熬糖:糖与水按照二比一的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,至糖已冒出细小密集的泡沫;
3、蘸糖:将锅倾斜,将串好的山楂贴着熬好的糖浆泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层;
4、冷却:将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟。
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