如何腌制家常腊肉

　　材料:五花肉及猪肉3000克、猪肘子2个、鸡腿2只、白酒适量、盐350克、花椒10克、八角1个。

　　具体做法:

　　1、将盐入锅中炒热；

　　2、加入花椒和八角，中小火慢慢炒至微黄色关火，盛在碗中备用；

　　3、将白酒入碗中，准备好刷子；

　　4、用刷子蘸白酒涂抹猪肉表面，尽量把每个面刷到；

　　5、用手抓取花椒盐均匀涂抹在猪肉的各个面和角落；

　　6、同样用手抹花椒盐至猪肘子的每个部位，不留死角；

　　7、将抹好盐的肉和鸡腿入高压锅中盖盖密封；

　　8、将猪肘子入大砂锅，锅口封保鲜膜，盖上锅盖密封；

　　9、剩下一个鸡腿就放进食品袋密封起来。密封放置3天，从下到上翻动一次；

　　10、密封7天取出肉，在适当位置用锥子钻洞，穿上棉绳，挂在向北的阳台外面，最好是通风避雨处。

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