四川卤菜卤药配方
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1、用料:川椒,八角,丁香,草果,甘草,桂皮共四分之三杯。
做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时即可。
2、用料:八角两粒,小茴,花椒各两茶匙,甘草六片,桂皮一片,草果一个,陈皮四分之一个。
做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出即可。
3、用料:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,桂皮,陈皮,甘草,小茴香,八角,罗汉果。
做法:将用料放入锅中加水熬一小时即可。
4、用料:酱油精,八角,桂皮,草果各50克,沙姜,花椒,丁香各25克,甘草50克,开水500克。
做法:先将酱油,料酒,冰糖,精盐,味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后即可。
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