冲浆豆腐的做法
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将黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质;将磨好的豆浆糊5千克加入约20度的温水中;拌和均匀后装入布袋,吊起布袋,用手摇动,待浆液流出;反复操作3次,直至浆液沥干为止;取过滤后的生豆浆放入锅内,猛火加热煮沸;将煮沸的豆浆舀出锅后稍冷,待温度降至 80℃时即可即可。
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