怎样把鸡蛋煮到八分熟

　　煮时注意以下几项事情：

　　1、煮鸡蛋前，将鸡蛋放入冷水中浸泡且水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白不宜凝固。

　　2、应在鸡蛋下锅后用手不停地沿一个方向搅动至漩涡状，直至煮熟。

　　3、将鸡蛋放入冷水锅中开煮，水开后煮八分钟即可，若鸡蛋较小，则煮六七分钟即可。

　　4、煮鸡蛋时大火容易引起蛋壳破裂，小火会延长煮鸡蛋的时间，且不易掌握老嫩程度，故煮鸡蛋选择中火较好。

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