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种类繁多的聊城小吃

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  聊城特色小吃,美食佳肴,是鲁西风味的代表,是聊城历代厨师苦心钻研,根据本地风俗口味研创出来的,又受南北饮食文化的影响加以改造发展。聊城小吃种类繁多,比如烧麦,黄米切糕,托板豆腐等等。小吃文化大全,带你吃在聊城。

  聊城五更炉熏鸡

  明洪武年间灾荒连连、人烟稀少,为安民生,官府从山西移民迁往山东,有张姓兄弟在迁徙之列。官府规定同姓不得迁往同一地方,于是弟弟改姓刘,哥俩迁到山东阳谷。次年仲秋,弟弟五更起床煮鸡,看望十里外的兄长,见厨房有梨木,便用梨木做柴将鸡熏熟,到兄长处一吃,别有一番风味。这一做法流传下来,逐渐变成聊城名吃。聊城各饭店有售,20元左右。

  临清烧麦

  临清传统名吃。为介于包子和饺子两者之间,经特殊方法蒸制而成的包馅面食。临清烧麦以王家烧麦为最佳,已有100多年的历史。为临清面食行业的四大名吃(窦家蒸包、徐家煎包、王家烧麦、武德魁肉饼)之一。其制作方法:烫面,轧成荷叶面皮,然后包蒸而成。形如石榴,皮薄柔软,隔皮见馅,馅香鲜嫩,不腥、不膻、不腻。

  阳谷布袋鸡

  阳谷传统名吃。阳谷城内北街张家世代相传。做法独特,整鸡脱骨,将五脏抽去,腹内装入海参、鱿鱼、海米、竹笋、香菇、火腿,脖颈装入水氽丸子,鸡蛋煮熟剥皮放于腹后,加料物蒸煮,清蒸后汤白如奶,称奶汤布袋鸡;过油蒸汤呈红色,称红扒布袋鸡。成品菜“折翅弯脖如打恋(如鸡打恋窝),无骨完整背丰满,吃时用筷轻一按,当众即可下鸡蛋”,故又名“鸾凤下蛋”。被聊城市消费者协会定为“鲁西名吃”。

  聊城呱嗒

  聊城传统名吃。创制于清代,迄今已有200多年历史,已被收入《中国名吃谱》一书。是—种煎烙的馅类小食品,尤以沙镇呱嗒最为有名。馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅(又名“风搅雪”)等多种。在制作时,先用烫面和呆面,随季节变化按不同比例调制,卷以配好的馅料,两端捏实,轧成矩形,后放入油锅煎制而成。食之香酥,味道适口,加之有馅有面,备受群众欢迎。在城镇闹市、乡间集日,常年有设摊者供应。

  托板豆腐

  临清传统名吃,因卖主总是切好放在一块特制的长方形木板上出售,故称“托板豆腐”。在临清每天从早到晚都能看到手推车、自行车或是肩挑的小担上,放着一大块用白布包着的颤悠悠、水汪汪、热乎乎的水豆腐,男女老少争相购买。其特点是白嫩、细腻、香甜,营养丰富,便于人体消化吸收,是方便可口的快餐。

  黄米切糕

  黄米切糕用黄米、红枣、红小豆制成。黄米每天都是用石碾、石磨现碾现磨,特别新鲜。切糕吃法也特别,用秫秸棍叉开拿着吃,别提多么可口。老辈人都知道,临清切糕王,曾在北京专卖切糕。


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