怎样做麻叶

　　做法一主料：小麦面粉600克、黑芝麻60克。辅料：鸡蛋300克、调料：盐12克、猪油100克、花生油120克。

　　1、将黑芝麻淘洗干净，晾干。

　　2、将面团放在盆内，磕入鸡蛋，放入精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发10分钟左右。

　　3、将面团放在案板上，撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块，做成麻叶生坯。

　　4、炒锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入麻叶生坯，炸至金黄色时，捞出沥油，即可食用。

　　做法二用料：面粉 500克、鸡蛋 一个、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、盐5克。

　　1、将鸡蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、盐混合均匀，加入面粉稍微搅拌下，再分次加入水，揉搓成软硬适度的面团，盖上湿布放置20分钟。

　　2、将醒好的面团放在案板上，擀成大薄片，按需要折叠。

　　3、将叠好的面皮切成5厘米左右的宽度，再叠在一起切成需要的形状。

　　4、将叠好的面皮斜切成菱形，中间再划两道。

　　5、将面皮折叠在一起，中间切三道，注意不要切断，从中间掏过去即可。

　　6、将面皮折叠在一起，中间切几道，然后对角按实，再将另外两个角按压在一起。

　　7、将做好的麻叶生胚放入油锅中炸至金黄捞出控干油份即可。

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