肉松的做法,绵软醇香
记得十几年前,那时候的零食没像如今这么的丰富,什么都有,肉松是小编小时候必不可少的零食之一。微微咸中带着甘甜的美味,晚上配粥最美味了。最近感觉肉松的价格越来越贵。本期的饮食文化,小编教你如何在家制作肉松,量足美味还便宜。
食材:
猪瘦肉(里脊肉):600克葱,1根姜,适量料酒(最好是花雕酒),八角2个
调味料:食用油(2勺)、生抽(2勺)、蚝油(1勺)、白糖(1勺)、盐(半勺)、五香粉(少许)、胡椒粉(少许)
做法:
1、将里脊肉切片;做一锅清水,加入花雕酒、葱段、姜片、八角,凉水下锅。
2、水开后捞出的瘦肉片晾凉备用,接着把肉片放入保鲜袋,用擀面杖敲打,使得肉质松散,便于一会儿撕成肉丝。
3、把肉片撕开,不用太碎。
4、接着把肉丝放入面包机的机桶中,倒入食用油,生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉和花椒粉。
5、启动面包机的和面程序,时间为20分钟,这一步为的是先将肉丝进一步搅碎。
6、接着启动果酱程序,时间为1小时。
7、程序结束后,如果觉得干湿度不够或者上色还比较浅,可以第二次启动果酱程序,这次要时常看着,只要肉松干爽蓬松即可。
8、做好的肉松,要待凉透且彻底烘干水分后放入密封罐保存。若是烘烤的不够干,很容易腐坏的。
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