作文档>生活经验>美食

天津三绝之一 耳朵眼炸糕的做法

更新时间:

  说到耳朵眼炸糕,人们都知道它名列天津三绝之一,更是有着健脾利湿,清热利尿的功效,是老少皆宜的食品。那我们自己在家嘴馋想吃的时候该怎么做呢?那么本期的饮食文化,为你深入解析耳朵眼炸糕的做法。

饮食文化

  耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间,由回民刘万春创制,炸糕选料精、制作细,物美价廉,赢得“炸糕刘”的绰号。附近的富户、百姓过生日、办喜宴,借“糕”字谐音,取步步高之吉利,都购买他的炸糕,生意越做越兴隆。

  做法一:
  主料:糯米粉200克、酵母2小勺。
  辅料:清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。
  1.称取200克优质糯米粉,加入2小勺酵母;
  2.少量多次的加入清水,将糯米面团和至成柔软的面团状;
  3.盖保鲜膜,室温下发酵半小时左右;
  4.把发酵好的糯米面团,依次揪成份量一致的剂子;
  5.两手搓圆后,按成圆饼状;
  6.将豆沙馅放置在圆饼中央,将四周的面饼提起;
  7.包成一个饭团状,用掌心轻轻按成炸糕状即可;
  8.在做热的炒锅中倒入足够的食用油,待食用油5成热时;
  9.将炸糕放入油中,小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份;
  10.再起一锅,倒入香油,烧至8成热时,将之前处理好的炸糕放入锅中;
  11.快速的翻几下,炸到两面微微发金黄即可捞出。

  做法二:
  主料:糯米粉300克、豆沙适量
  辅料:清水适量、酵母粉3克、食用油适量、香油适量
  1.把酵母粉溶化于温水中,缓缓倒入糯米粉,并用筷子均匀搅拌。
  2.用手做成一个湿润光滑的面团,盖上盖子静置半个多小时。
  3.取适量的糯米面团,搓圆压扁,包上豆沙馅料。
  4.小心收口并略微整理一下。
  5.下油锅先用玉米油中小火炸至定型,再另起一锅,倒入香油复炸一下。
  6.出锅装盘。
  小贴士:炸的时候可以用牙签给炸糕扎上小孔,以免炸的时候爆裂。

  营养价值
  耳朵眼炸糕历史悠久,富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维以及钙、磷、铁、钾、镁、VB1、VB2等营养成分,并兼有补中益气、温胃止泻、安神养颜、健脾利湿、清热利尿、解毒消肿等食疗功效。

相关文章推荐:
鲱鱼罐头怎么吃 正确吃法你了解吗
世界上最臭的食物 你知道是什么吗
十大最难吃的水果之一 火参果怎么吃
熬夜对女生的危害有哪些
最全面的健身增肌食谱计划一周表


天津三绝之一 耳朵眼炸糕的做法相关文章:

天津三绝之一 耳朵眼炸糕的做法

说到耳朵眼炸糕,人们都知道它名列天津三绝之一,更是有着健脾利湿,清热利尿的功效,是老少皆宜的食品。那我们自己在家嘴馋想吃的时候该怎么做呢?那么本期的饮食文化,为...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文