求天津灌汤包配方及做法
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主料:小麦面粉500克,鸡肉300克;
辅料:肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克;
调料:料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克;
做法如下:
将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团;将鸡肉剁成内泥;肉皮冻切碎;将葱、姜末放下鸡肉内;将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀;将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶;上屉蒸15分钟左右,取出装盘即成,皮薄馅大,汤汁鲜美。
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