去皮芋头怎么保存不发红急
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去皮芋头保存方法有:
1、用盐水浸泡之后再保存,解决变色的问题。
2、直接用清水漂起保证与氧气隔绝。
3、加入少许小苏打,可以中和鞣酸,使其破坏,从而避免变色。
去皮芋头发红或发黑,是因为含有一种叫鞣酸的植物天然成分,鞣酸与空气中的氧,被氧化才变色。除了颜色不雅以外,并不产生有毒有害成分。
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