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为什么自己包的包子蒸好后皮很硬

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  包子蒸好后皮很硬的原因:

  面粉和酵母比例不对,这时可以提高酵母粉的比例;发面温度不够,这时可以提高发面温度;醒发时间短,这时可以延长醒发时间。注意事项:

  和面时一定要沿着一个方向,同时用温水和面,这样和出来的面会比较松软;超市卖的一般是活性酵母,不可用开水来泡,否则酵母会失去活性,导致无法发酵成功;包子馒头成型后,必须放在蒸锅里几分钟醒面之后来冷水入锅蒸煮,否则蒸出来的包子馒头就会发硬;蒸煮时间结束不可立刻开锅,应放置5分钟,再开锅。


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