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日本的生鱼片是生吃的吗

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  是生吃的,并且这是日本的传统。但日本的生鱼片,都是将鱼在新鲜的情况下,在-15度的温度下,冷冻在极低的温度下,杀死细菌。生鱼片在日语中叫做刺身,是日本料理中最有代表性最具特色的食品。

  江户时代以前,生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料,这些鱼肉均是白色。明治以后,肉呈红色的金枪鱼,鲣鱼成为生鱼片的上等材料。现在,日本人把贝类、龙虾等切成薄片,也叫刺身。


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