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咸鱼烧肉的做法详细

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  材料:五花肉500克t,咸鱼二分之一条,香葱2棵,生姜3片,冰糖2大勺,黄酒2大勺,酱油1大勺。

  做法:

  五花肉切块,冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用;咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味,切小块备用;锅中倒少许油,放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化,颜色变成棕褐色;立即倒入焯过的五花肉,快速翻炒上色。然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气,再烹入黄酒、酱油翻炒均匀;倒入足量的开水没过食材,大火烧开后转小火炖约1小时;最后大火把汤汁收浓即可。


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