牛肉羹汤的做法

　　材料：

　　牛绞肉50克、香菇3到4朵、内酯豆腐1盒、鸡蛋清1个、香菜少许、盐2小勺、白胡椒粉1小勺、鸡精1小勺、香油1小勺、水淀粉适量。

　　步骤：

　　1、准备：牛绞肉先在沸水中过一下至变色即可捞出；香菇、豆腐均切成小颗粒状；香菜切成段。

　　2、往锅里加入两大碗水，水开后依次加入牛肉、豆腐、香菇，小火煮2分钟。

　　3、待开锅后，先加入盐调味；然后将水淀粉搅匀（淀粉与水的比例为1比2），开大火边搅拌边倒入汤中至稍浓稠时，再用中火加入蛋清（边加边搅拌，有助于蛋清较均匀）； 最后依次加入胡椒粉、鸡精、香菜段、香油，拌匀即可。

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