求黄闷鸡的做法
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黄焖鸡的食材为:净鸡100克、京葱80克、姜20克、白糖20克、酱油、黄酒各15克、精盐3克、味精1克、高汤750克、湿淀粉10克、芝麻油15克、猪油1000克,做法如下:
1、将净鸡剁成块、葱切段姜切片;
2、将鸡块下入七成热猪油中,炸上色后捞出;
3、炒锅内留油20克,下入白糖炒呈枣红色,加高汤、黄酒、葱段、姜片后烧开;
4、下入炸好的鸡块烧开,撇净浮沫,加酱油、精盐,用小火焖至酥烂,加入味精,收浓汤汁、勾芡、淋上芝麻油,装盘即成。
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