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为什么炼出来的猪油会有偏黑

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大多数情况是火开大了,油渣没有及时捞出来就炼糊了。猪油,是指高温提炼后,初始状态是略黄色半透明液体的食用油。当猪油低于室温即会凝固成白泽色固体油脂,黑色物质为高温提炼之后的杂质。炼好猪油首先猪油要板油最好, 切成小丁,关键要小火。 火不能急 ,过火了就会黑 ,但是黑了就没有什么办法重新变白,只能重新再炼。


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