如何让羊肉汤增白增稠
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选脊椎骨、腿骨各一半,洗干净后砸开腿骨,露出骨髓。羊骨用清水浸泡,以除去血污。春秋季泡12小时,冬季泡24小时,夏天泡6小时。将泡好的羊骨投入沸水锅中,用大火炖15分钟,捞出沥干水分。在大锅中放入100千克的清水,烧沸后放入羊骨,用大火熬3小时。将新鲜羊脑用热水化开,然后搅匀,倒入熬好的羊骨汤中煮10分钟。
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