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火锅底料和蘸料的做法

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  制作火锅底料步骤:

  1、把干香料放温水里泡十分钟,同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣椒切小段备用;?

  2、化开牛油加入花生油,把葱姜蒜放入熬出香味捞出,加入泡好的干辣椒和其他干香料,小火熬十五分钟;?

  3、依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒,小火熬十五分钟;?

  4、熬好后把葱、姜、蒜放入,底料完成。

  制作火锅蘸料步骤:

  1、把两块腐乳放入芝麻酱中;

  2、再放入韭菜花酱、适量的糖和盐、味精,搅拌均匀;

  3、炒锅坐油,放入花椒炸香,放凉;

  4、把椒油放入搅好的芝麻酱中,搅拌均匀;

  5、加入凉开水,直到稀释到理想的稠度;

  6、装碗,洒上芝麻。


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