如何熏猪蹄
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熏猪蹄所需要的材料：猪手5只，卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克，熏料茶叶15克，白糖25克。
熏猪蹄的做法：
将猪手用刀从中间一开为二，再用开水稍烫，去毛洗净备用。锅中加入清水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，再下入猪手，用卤汁小火浸卤50分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，用旺火烧至锅内冒起浓烟时关火。待烟散尽后掀开锅盖，取出猪手，刷上香油，切成大块摆盘即可。
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