电磁炉怎么做双皮奶

　　双皮奶是一种粤式甜品，清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地，用普通牛奶做原料。电磁炉做双皮奶的具体方法如下：

　　1、打开电磁炉锅里加水至沸腾，将鲜奶倒进碗里用保鲜膜盖好，放进蒸笼蒸八分钟即可。

　　2、取出奶碗，去掉保鲜膜，晾凉至室温其过程中可见到奶皮慢慢形成；晾凉过程中可取鸡蛋1个，将鸡蛋用分离勺取出蛋清，打匀待用。

　　3、将晾凉的奶从碗里慢慢到出，用小刀将奶皮挨着碗的地方划开慢慢倒出奶皮下面的奶，不要破坏奶皮，可在碗底留以少部分奶液防止奶皮粘在碗上。

　　4、在奶液和蛋清中加入白糖打匀至白糖完全融化即可。

　　5、用过滤网过滤奶液1到2次，做出的双皮奶会嫩无蜂窝，将过滤好的奶液沿着碗沿缓缓倒入碗中，看到奶皮慢慢浮起比，开始碗中的奶液线高一些即可。

　　6、再次附上保鲜膜，放入沸腾的蒸笼中蒸12到15分钟即可，蒸好稍闷5分钟，取出撕掉保鲜膜晾凉，晾凉后会看到奶皮下有奶在流动，此时便制作完成，即可食用。

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