炒凉粉块的做法

　　原料：凉粉300g，葱1根、线椒6根、洋葱1/4个、蒜4瓣、郫县豆瓣2勺。

　　生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐2/3茶匙、糖少许。

　　步骤：

　　1、切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。辣椒尽量剁的碎一些。

　　2、葱白葱绿一起切碎。

　　3、按照配料的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康。

　　4、热锅凉油炒香葱和蒜，再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软，这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒。

　　5、翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒。

　　6、然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动。

　　这样炒凉粉块就做好了。

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