卷心蔬菜香辣爽脆是什么名莱
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卷心蔬菜香辣爽脆不是名莱,是一道普通菜。卷心蔬菜香辣爽脆做法:
一、材料:卷心菜、红辣椒、八角、花椒、盐、花生油、大蒜。
二、做法:
1、把卷心菜最外边的两层叶子剥下来扔掉,将里面的叶子一层层剥下来,冲洗干净,把擦干的卷心菜叶撕成2到3厘米见方的小块;
2、在锅子里面放入大约20粒花椒,1只八角,以及两支切断的红辣椒,倒入适量的花生油,慢慢加热,等到有花椒和八角的香气飘出而且锅底出现一些小气泡的时候,就关掉炉灶;
3、取一只平底锅,在煤气灶上大火预热120秒,把前面做好的花椒辣椒八角油倒进锅里,倒的时候注意把花椒等滤掉,把切好的蒜片扔进去;
4、菜叶入锅后,需要迅速翻炒,让它们均匀受热,因为锅子很热,如果翻炒不及时,锅底的菜叶就会过度烹调,变干变软,完全失去爽脆的口感。
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