清汤肉圆子只需要放淀粉吗
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加淀粉,加水的量是肉的一半量,不要担心太稀,盐味精胡椒适量,搅拌待肉将水吸收,用生姜泡水加入味道更好。喜欢吃葱的可放葱末。做丸子时可用手捏,但很脏手,用勺子也行,可在碗底摔打几下团圆再放入锅内不易散。还有卖肉要夹层肉,嫩,不要全瘦。
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