绿豆沙的做法有哪些

　　1、绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时；

　　2、连水带豆倒入煮锅中，加冷水,绿豆与冷水比例在1：8-1：10之间为宜，大火开盖煮绿豆；

　　3、水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟；

　　4、倒出一部分汤后，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆，直至绿豆全部裂开，豆沙渗出；

　　5、改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁；

　　6、待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却；

　　7、冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙；

　　8、搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。

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