怎样炖小公鸡比较好吃

　　可以做小鸡炖蘑菇。

　　主料：小公鸡、蘑菇。

　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

　　做法：

　　蘑菇用清水泡发，后洗净。小公鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。调入老抽，翻炒上色。倒入开水，倒入的开水量要没过鸡肉，大火煮开。倒入压力锅，倒入蘑菇。盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。打开锅盖，调入精盐，敞开锅，开大火收汁，等汤汁粘稠时即可。

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