黑鱼怎么做

　　配料：适量黑鱼、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片等。

　　步骤如下：

　　1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；

　　2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除；

　　3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；

　　4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

　　5、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干；

　　6、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片、莲藕、葱段；

　　7、大火煮沸后，用小火煲2、5至3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。

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