缙云烧饼怎么和面
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缙云烧饼和面方法如下:
材料：
白面粉200克，酵母3克。
做法：
先取50克面粉用开水烫面。搅拌混匀，顺着一个方向搅拌。然后把面团加入到剩余的面粉中，慢慢倒凉水，并加入酵母，一边倒一边搅拌，顺时针，直到没有干粉时停止加水。搅拌到面团光滑，不粘碗边，大概需要20分钟。斩板上撒上干粉，取出面团，放在斩板上，手上抹粉，搓揉15分钟。揉好的面团的状态是柔软光滑不粘手的，盖上保鲜膜醒发半小时即可。
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