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碳烤生蚝的做法和配料跟汤汁~~

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  生蚝购买后,可以让摊主代为翘开,但必须要马上食用,否则新鲜度就会大打折扣。也可以买回来处理,只需用刀顺着生蚝壳的闭合处边缘,轻轻敲动,待翘开一条缝隙后,再加力翘开即可;将大蒜剁成细细的蒜蓉,大蒜要多一点,一般一只生蚝配3粒蒜。然后放入细眼笊篱里,用水冲洗,晾干;炒锅烧热,倒入植物油,油温四成热时,将蒜蓉倒入油锅,关小火,迅速用铲子顺锅底推搅;炒蒜蓉的时候一定要小火,并且铲子要不停地搅动,以免蒜蓉糊锅。蒜蓉炒至淡黄色,连油一起倒入一个大碗中,备用;根据自己的口味,将适量的盐和鸡粉加入到蒜蓉中。同时,将烤箱开始预热;将生蚝装入烤盘,用勺子依次将蒜蓉抹在蚝肉上;在蒜蓉上用小刀削一小片黄油贴在上面;放入烤箱烤180度,8分钟即可。


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