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鸡蛋清发黄是不是坏了

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  鸡蛋清发黄是坏了,正常新鲜的鸡蛋清是白色透明的。蛋清发黄的原因是鸡蛋在温度比较暖和的地方放置时间过久,导致鸡蛋变质,蛋清变黄,建议不要食用。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白,与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。


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