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煮粥用的是小苏打还是苏打

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  煮粥不用小苏打和苏打。 苏打用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂,不适用于煮粥。 煮粥加小苏打破坏营养成分。 食用小苏打过多,会破坏人的胃黏膜,使胃壁变薄,所以,煮粥时最好不要加小苏打。 对于熬粥时添加增稠剂的做法,日常生活中,不少人煮粥时会加入食用碱或小苏打,都会让粥更黏稠,口感也会好一些,虽然在安全方面没问题,但这种做法可能会破坏谷类中的B族维生素。从营养的角度来说,这种方法不应该提倡。


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