牛骨高汤怎样熬

　　骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效，特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。牛骨高汤熬制用料方法如下：

　　用料：牛骨、牛排、芝麻、姜、大葱、大蒜、盐、胡椒粉

　　1、将牛杂骨、排骨和牛大骨在凉水里浸泡1小时左右后捞出，再放入滚水里完全烫去血水，捞出备用；

　　2、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水，武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

　　3、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

　　4、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片，骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

　　5、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可食用。

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