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嫩公鸭怎么做好吃

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  嫩公鸭做香嫩鸭好吃有营养。

  食材:鸭子1只,酒25克,精盐60克,五香粉1克,蒜茸5克,老抽5克,茴香4粒,葱2根,生姜6片,桂皮1小块,白糖5克,味精3克,麦芽糖25克,白醋10克,生菜油1000克。

  香嫩鸭的具体做法如下:

  1、先将鸭绒毛摘净,斩下头颈、翅膀、鸭脚,剔除屁股,切成四大块,盛入碗内;

  2、将酒、盐、五香粉、蒜茸、糖盛小碗内,搅拌均匀,然后均匀地擦在鸭肉上,腌2小时;

  3、鸭块上笼大火蒸1小时,取出,鸭皮朝上,摊在盘中,趁热浇上用麦芽糖200克清水、白醋和匀的糖水,浇匀、浇透,再让其吹干约4至6小时;

  4、烧热油锅,待油热时,放入鸭块炸至上色,取出,稍凉改刀装盆,切成1.2厘米宽的长块;

  5、另用铁锅,放入葱姜、桂皮、茴香、清水、老抽、味精、白糖、大曲酒、精盐,烧开后浇在烧鸭面上。如果家中有烧箱,可以不用油锅炸,吹干后直接进烧箱,220度烧20分钟即可。


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